Analiza mikrobiologiczna mięsa i produktów mięsnych 02 i 09.03.2018

PROGRAM RAMOWY:

Dzień 1

Przywitanie uczestników, przygotowanie do warsztatów.
Wykład: „ Normy wykorzystywane w laboratorium mikrobiologicznym.”
Wykład: „Mięso i produkty mięsne: definicje, podział, etapy produkcji.”
Cześć praktyczna: „Przygotowanie pożywek stosowanych do oznaczania drobnoustrojów w produktach mięsnych.”
Część praktyczna: „Przygotowanie prób do badań zgodnie z obowiązującymi normami. Przygotowanie rozcieńczeń próbek. Posiew na pożywki mikrobiologiczne.”
Część praktyczna: „ Sterylizacja i dezynfekcja pomieszczeń po posiewach mikrobiologicznych.”
Dyskusja oraz pytania do przeprowadzonej części praktycznej.

Dzień 2

Wykład: „ Zasady odczytu posiewów mikrobiologicznych.”
Część praktyczna: „Odczyt wyników posiewów.”
Część praktyczna: „Utylizacja odpadów. Obsługa autoklawu ASL SMS 100.”
Wykład: „Normy i rozporządzenia unijne dotyczące dopuszczalnych limitów drobnoustrojów w produktach mięsnych.”
Wykład: „Drobnoustroje chorobotwórcze występujące w mięsie oraz produktach mięsnych. Przyczyny występowania niepożądanych drobnoustrojów w produktach mięsnych. ”
Dyskusja oraz pytania do przeprowadzonej części praktycznej.